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中業種:中食

業界定義

中食とは、一般的に、家庭外で調理された食品を購入して持ち帰り、家庭の食卓で食べる食事の形態を指すが、ここでは広い意味で、惣菜業、配食サービス業、給食業を総称したものをいう。

惣菜業は、主食とともに食べる副食（おかず）を製造・販売する事業で、和風惣菜、洋風惣菜、中華風惣菜、米飯弁当、調理パン、調理麺に分類されている。

配食サービス業は、一人暮らしや要介護状態の高齢者等に対し、栄養バランスに配慮した食事を定期的に配達するサービスを行なう事業をいう。

給食業は、学校・病院・企業等において、継続的に飲食サービスを提供する事業をいい、委託者との契約による提供されることが多い。

業界分析

＜現状（給食業界）＞
食生活水準の向上を反映して、給食に対する喫食者の目は厳しくなっている。

事業所対面給食では、ファミリーレストランやコンビニエンスストアの弁当等との競合が激化している。特に1995年以降徐々に低下傾向であった喫食率が2001年には最も落ち込んだ。しかし、その後は食堂のアメニティの充実、質･味の見直し、消費者にメニューを選択させる方法の導入等により改善傾向にある。

病院給食においても、入院時の食事代が一部自己負担となり、患者が病院を選ぶ際に給食内容を重視する傾向が出始めている。事業所給食市場が停滞ぎみのため、多くの業者が病院・高齢者関連施設を今後の有望市場とみている。ただし、病状別・体調別メニュー開発などのサービス提供、衛星・安全面の管理など課題も多い。

業界主要企業

(単位:百万円)

企業名	売上高	営業利益
わらべや日洋	153,232	3,445
プレナス	122,514	5,749
カネ美食品	81,488	2,830
ハークスレイ	59,168	355
ロック・フィールド	45,788	1,994

2011年度

業界動向

2011-01-27	わらべや日洋(２９１８)農業法人フレボファーム設立
2011-01-17	カッパクリエ(７４２１)ジャパンフレッシュを子会社化
2010-12-07	ハークスレイ(７５６１)ＴＲＮを株式交換で完全子会社化
2010-11-29	わらべや日洋(２９１８)中国旺旺集団とＪＶ設立
2010-03-31	日清医療食品(４３１５)日京クリエイトを子会社化

関連ニュース

2011-08-11	Ｈ２Ｏ(８２４２)家族亭を１株７５０円でＴＯＢ
2011-08-11	家族亭(９９３１)中野食品の買収検討
2011-05-18	森永製菓(２２０１)給食事業を西洋フード・コンパスに譲渡
2011-01-28	ハークスレイ(７５６１)エムグラント社と近畿で「けん」展開
2011-01-27	わらべや日洋(２９１８)農業法人フレボファーム設立

▼その他の関連ニュースを表示

2011-01-17	カッパクリエ(７４２１)ジャパンフレッシュを子会社化
2010-12-14	ＭＢＫ(３１２１)愛媛大病院の医療給食業務を受託
2010-12-07	ハークスレイ(７５６１)ＴＲＮを株式交換で完全子会社化
2010-11-29	わらべや日洋(２９１８)中国旺旺集団とＪＶ設立
2010-11-01	キーコーヒー(２５９４)クリスタルコーヒーの事業譲受
2010-10-05	日清医療食品(４３１５)ワタキューがＴＯＢで完全子会社化
2010-08-13	日清医食(４３１５)ワタキューがＴＯＢで完全子会社化
2010-03-31	日清医療食品(４３１５)日京クリエイトを子会社化
2010-01-28	日清医療食品(４３１５)アグリＫ・Ｃ熊本を子会社化
2009-03-26	ハークスレイ（７５６１）鹿児島食品サービスの子会社化

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