【調査速報】子育て世代に選ばれる回転寿司店の条件とは？「家族全員で楽しめる場」としての期待と成長戦略としてのM&A

価格の手頃さやメニューの多様化により、いまや「ファミリーレストラン化」が進んでいるとも言われる回転寿司業界 。M&Aキャピタルパートナーズでは、月1回以上子どもと一緒に回転寿司を利用する子育て世代517名を対象に、その利用実態とニーズに関する調査を実施しました 。

調査から、単なる「食事の場」を超えた回転寿司店に対する消費者の新しい期待が見えてきました。また「M&A」も活発化しており、成長戦略を目的とした事例もご紹介します。

子育て世代が回転寿司を利用するタイミングとして最も多かったのは、「週末や休日の家族での外食（63.4%）」でした 。
利用理由を紐解くと、以下の項目が上位に挙がっています。

• 家族全員で楽しめるから：62.7%
• 子どもが喜ぶから：55.3%
• 手軽に外食できるから：45.8%

また、約4割（39.8%）の親が、回転寿司を「エンターテインメントの場」に近いと認識していることが判明しました 。好きなネタを自由に選べる楽しさや、タッチパネル注文、寿司が運ばれてくる演出などが、家族にとっての「楽しい食体験」として価値を生んでいるようです 。

店選びで重視する要素としては、「ネタの豊富さ（44.5%）」や「ネタの鮮度・美味しさ（44.3%）」といった品質面が上位を占めています 。

さらに、注目すべきは「場の雰囲気」が与える影響です。

• **77.1%**が、店内の「活気」や「スタッフの元気さ」が満足度に影響すると回答 。
• 逆に、がっかりした経験として「スタッフに元気や笑顔がなかった（30.6%）」ことが、ネタの鮮度不足に次ぐ要因として挙がっています 。

子育て世代にとって、活気があり、子どもが楽しめる工夫が充実した店舗は非常に魅力的であり、そのような環境が整えば**約8割（79.8%）が「利用頻度が増える」**と回答しています 。

「回転寿司は、子どもが主体的に楽しめる『体験型の飲食業態』へと進化しています。ファミリー層の集客を高めるには、ネタの品質はもちろん、活気ある店舗づくりが今後一層重要になるでしょう。
一方で、中小規模の店舗が単独でDX推進や仕入環境の最適化に取り組むのは容易ではありません。M&Aによって大手企業のグループに参画し、調達・物流の最適化や人材採用の強化、運営基盤の再構築を実現することは、顧客満足度と安定経営を両立させるための有効な選択肢となります。」

—— 澤嶋 悠輔（M&Aキャピタルパートナーズ株式会社 企業情報部 主任）

日本最北端の回転寿司店が、M&Aを通じてどのように未来を紡いだのか。
実例はこちらからご覧いただけます。