M&A調査レポート 【子育て世代500名に回転寿司店の利用実態を調査】

まとめ

• ― 回転寿司店の利用理由は「家族全員で楽しめるから」が62.7%で最多、子育て世代の約4割が食事以上の"楽しみの場"と捉えている
• ― 店選びではネタの品質が重視される一方、約8割が「店内の活気」や「スタッフの元気さ」が満足度に影響すると回答し、「楽しい食体験」の重要性が明らかに
• ― 子育て世代の約8割が、活気があり、子どもが楽しめる工夫が充実した店舗になれば「利用頻度が増える」と回答

■弊社アドバイザーからのコメント

回転寿司店は、子育て世代にとって「家族で気軽に外食できる場」であると同時に、子どもが主体的に楽しめる“体験型の飲食業態”へと進化しています。今回の調査では、利用理由として「家族全員で楽しめる」「子どもが喜ぶ」が上位となり、回転寿司が“家族時間の質”を高める外食先として選ばれていることが確認されました。

また、回転寿司を「エンターテインメントの場」と捉える回答も一定数あり、店舗の満足度にはネタの品質だけでなく、店内の活気やスタッフの振る舞いといった“場の体験”が影響することが示唆されています。ファミリー層の集客を高めるには、活気ある店舗づくりを軸に、楽しい食体験の提供、子どもが楽しめる工夫の充実が、今後一層重要になるでしょう。

一方で、足元ではインバウンド需要の回復により客足は堅調なものの、人手不足やコメ価格の高騰、原材料・物流費の上昇など、コスト高の影響を受け、回転寿司の経営環境は厳しさを増しています。各社でサイドメニュー強化やDX推進による省人化・運営効率化の動きが広がる一方、それらを実現するには資本・人材・ノウハウの強化が不可欠であり、中小規模の店舗が単独で取り組む難易度は高いのが実情です。

飲食業界では近年、M&Aによる業界再編が加速しています。地方の回転寿司店が、ファミリー向けのメニュー開発や店舗体験の磨き込みを進めながらも、仕入環境の変化や人材確保の壁に直面し、M&Aによって大手企業のグループに参画することで、スケールメリットによる調達・物流の最適化や採用の強化、運営体制基盤の整備などを実現したケースもあります。M&Aは、顧客満足度を高めながら安定経営と成長を両立させるための有効な選択肢となります。人手不足や原材料の高騰、物流費の上昇などに悩む経営者の皆さまには、将来を見据え、早い段階から情報収集を行い、最適な打ち手の一つとしてM&Aを検討いただきたいと考えています。

企業情報部　主任

澤嶋 悠輔

京都大学卒業後、FA機器メーカーにて測定器を担当。中小企業を中心とした新規開拓営業を行い、2期連続営業ランキング首位を獲得。 当社入社後は、IT企業や建設コンサル、食品卸など様々な業種だけでなく、大手企業のカーブアウトなどの多様なM&Aの支援を手掛ける。

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